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做回锅肉为什么又柴又硬？游戏图片

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回锅肉又柴又硬的原因可能有以下几点： 1.选用猪肉部位不当：回锅肉一般选用五花肉，但如果选用猪肉的腿部或肩部等较瘦的部位，肉质就容易偏柴硬。 2.处理不当：如果在腌制回锅肉时，没有先用腌渍料将猪肉稍微捶打几下，或者腌渍时间过长，也会导致肉质偏硬。 3.火候不当：烹饪回锅肉时，如果火候过高或时间过长，肉质就容易变硬。回锅肉通常需要先用中小火慢炖煮熟，再用高火炒至外表金黄香脆。 4.油温不够高：在炒制回锅肉的过程中，油温不够高，会导致猪肉吸油过多，变得柴硬。应该保持油温在适中高温，使肉质更嫩滑。 5.肉片过厚：如果回锅肉的猪肉片太厚，烹饪时容易内部熟度不均匀，部分肉质可能会偏硬。避免回锅肉柴硬的关键是选择适宜的猪肉部位、正确处理和腌制猪肉，掌握合适的火候和炒制技巧。

本文转自：无锡日报加强水质监测调查与科普宣传护佑全市居民饮水安全健康 “无锡市饮水健康重点实验室”入选首批无锡市重点实验室11月8日，无锡市科技局发布了《关于公布2023年度无锡市重点实验室建设名单的通知》（锡科研〔2023〕269号），由无锡市卫生健康委牵头、无锡市疾病预防控制中心建设的“无锡市饮水健康重点实验室”成功入选。，商报讯消费者陶女士支付15800元给孩子在杭州中杭时代文化发展有限公司签约了数字电视节目录制。

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